Welkom in de wereld van de Vlaamse fijne vleeswaren
Samen met de Belgische bieren, de Belgische chocolade en legendarische wielrenners passen deze delicatessen perfect in het rijtje specialiteiten waarop Belgen trots zijn. Want niet alleen voldoen ze aan de strengste kwaliteitsnormen, er is ook een heel breed assortiment van Vlaamse fijne vleeswaren beschikbaar. Met dank aan de vele lokale slagers die de regionale smaken zijn blijven cultiveren. Zo kunnen de producenten van Vlaamse fijne vleeswaren u steeds een product aanbieden dat perfect aansluit bij de voorkeuren van uw klanten.
Toch nog een specifieke vraag naar een niet-alledaagse smaak of aangepaste verpakking? Dan gaan Vlaamse producenten graag op zoek naar een passend antwoord. Want oplossingen bieden en innoveren zit een Vlaming in het bloed. Onze roots liggen immers vaak bij zelfstandige speciaalzaken, waarvan we bovendien authenticiteit en passie voor een smaakvol product geërfd hebben. En dat proeven uw klanten!
De ingrediënten en de bereidingswijze, behoren tot de best bewaarde bedrijfsgeheimen van de slagers. Uit dit traditioneel vakmanschap van deze slager-charcutiers, is begin de jaren zestig de Belgische vleeswarenindustrie ontstaan.
Door deze industriële ontwikkeling slaagden de Vlaamse vleeswarenfabrikanten erin steeds grotere hoeveelheden vleesproducten op de markt te brengen. Met behulp van nieuwe, gespecialiseerde methoden en machines zijn er momenteel ruim verschillende soorten vleeswaren voorhanden.
De traditie van de productie van fijne vleeswaren is gebaseerd op ambachtelijk vakmanschap en is zich tot op de dag van vandaag verder blijven ontwikkelen. Inmiddels worden jaarlijks bijna 200.000 ton vleeswaren geëxporteerd. Vlaamse vleeswaren beantwoorden immers aan de smaak en de kwaliteit die gevraagd wordt door een internationaal publiek. Bovendien volgen de bedrijven de nieuwe eisen inzake kwaliteit, voedselveiligheid en traceerbaarheid, waardoor de Vlaamse vleeswaren leveranciers momenteel op wereldvlak aan de top staan.
De fijne Vlaamse vleeswaren staan met andere woorden garant voor vakmanschap, kwaliteit, smaak en voedselveiligheid, die het vertrouwen waard zijn van elke klant.
"Vlaamse vleeswaren behoren tot de beste van de wereld"
Kwaliteit, vakmanschap en een rijke geschiedenis
Authentieke recepten van generatie op generatie
Bier en chocolade zijn de bekendste Belgische exportproducten. Kwaliteit, vakmanschap en een rijke geschiedenis vormen samen het succes van deze lekkernijen. Onze charcuterie heeft een nog langere traditie. Het assortiment is bijzonder gevarieerd, authentiek en zeer kwaliteitsvol.
Overal waar je komt in België, vind je een grote variëteit van lokale vleeswaren die met zorg en vakmanschap zijn gemaakt. Onze slagers geven hun authentieke recepten door van generatie op generatie. Het overgrote deel van de Vlaamse vleeswarenmakers is gegroeid uit ambachtelijke slagerijen en gebruikt dikwijls nog de originele recepten van hun voorouders met de authentieke smaken. Zij hebben het vakmanschap en vooral de beroepstrots met de paplepel meegekregen.
De beste grondstoffen
“Belgische vleeswarenmakers zijn noeste werkers, maar zeer en soms zelfs té bescheiden over de kwaliteit van hun producten”, zeggen Anneleen Vandewynckel en Louis-Philippe Michielssen, respectievelijk directeur en voorzitter van Fenavian. “We vertellen te weinig hoe uniek en hoe goed we wel zijn. Het begint al bij de kwaliteit van onze producten, de rode draad door het hele productieproces. We werken met de beste verse grondstoffen. Het Belgische landvarken en ons witblauwe runderras worden geroemd voor hun magere vleeskwaliteit en volle smaak. Maar we ontwikkelen ook nieuwe varkensrassen, zoals het Menapische varken, een voorouder van de Gallische varkens waar de Romeinen zo tuk op waren en waarmee we een 2000 jaar oude traditie oppikken.”
Veilig, duurzaam en flexibel
Elke stap in het productieproces wordt gestuurd door een kwaliteitscontrole. Anneleen Vandewynckel: “Onze voedselveiligheid behoort tot de strengste van Europa. Onze vleeswarenmakers besteden ook veel aandacht aan duurzaamheid, zowel op sociaal vlak als op productiegebied. Onze bedrijven investeren in afvalwaterzuivering, warmterecuperatie van hun koelinstallaties, zonnepanelen, …” Zo krijgen aankopers van Belgische vleeswaren niet alleen een garantie van kwaliteit en voedselveiligheid maar ook de zekerheid dat de ecologische voetafdruk tot een minimum is beperkt.
Een ander absoluut pluspunt van de Belgische producenten is hun wendbaarheid. Louis-Philippe Michielssen: “Onze vleeswarenmakers verwerken varkensvlees, rundvlees, paard, lam, gevogelte en wild in een grote variatie van producten. Belgische vleeswarenbedrijven zijn nichespelers bij uitstek. Ze zijn sterk in het ontwikkelen van specifieke producten en smaken en kunnen snel en flexibel een antwoord geven op elke vraag van een klant, in binnen- of buitenland.”
Wetenschappelijk onderbouwde innovaties
De Belgische vleeswarenfabrikanten beschikken over uitgebreide knowhow en expertise om aan alle vragen van klanten te voldoen. Daarin worden ze ondersteund door onze verschillende onderzoekscentra. “We hebben een bijzonder wetenschappelijk team dat is samengesteld uit onderzoekers van verscheidene universiteiten in binnen- en buitenland”, vertelt Anneleen Vandewynckel. “We hebben ook projecten met de universiteiten van Reading (Verenigd Koninkrijk), Maastricht (Nederland) en het Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (SSICA) in het Italiaanse Parma, dat onderzoek doet naar de bewaring van voedingswaren. Zo kunnen we elke innovatie ook wetenschappelijk onderbouwen.
Samen met slagerijscholen ontwikkelen we bovendien nieuwe culinaire mogelijkheden voor onze producten en stimuleren we de jonge slagers van de toekomst. Samen met onze bedrijven staan we in nauw contact met alle boerenorganisaties in binnen- en buitenland, de veevoederbedrijven, de slachthuizen en de retail. Dat ketenoverleg helpt ons om snel en accuraat in te spelen op marktsituaties, nieuwe toepassingen en innovatietechnieken.”
Betrouwbaar
Louis-Philippe Michielssen besluit: “Een Belgische partner is een zeer betrouwbare partner. Onze bedrijven hebben een reputatie die decennia tot zelfs meer dan 100 jaar teruggaat. Ze zijn niet alleen kwalitatief betrouwbaar door hun constante productkwaliteit, maar ook financieel en logistiek. Dat biedt garantie voor elke klant, klein of groot, met wie ze samenwerken.”
Fenavian vzw – Federatie van Vleeswarenproducenten
Wetenschapsstraat 14 – BE-1040 Brussel
+32 2 550 17 58 – info@fenavian.be
